1月23日下午約3時(shí)，位于三鄉(xiāng)鎮(zhèn)古鶴村福群路附近的一處民宅里飄出陣陣香味。72歲的村民陳秀明和妻子、妹妹三人從早上8點(diǎn)多就在院子里忙著做糖環(huán)。陳秀明說：“臘月開始炸糖環(huán)的時(shí)候，年就近了?！?/p>
糖環(huán)是本地一道傳統(tǒng)特色美食，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓的美好祝福。陳秀明做這個(gè)有10多年了。退休后，他跟鄰居幫工學(xué)到了年糕、炒米餅、糖環(huán)的制作方法，后來就和家人在家制作，忙碌的時(shí)間主要是春節(jié)前一個(gè)月。
糖環(huán)的做法并不復(fù)雜，主要原料是糯米粉。和好面后，取出小團(tuán)，將其揉搓成長(zhǎng)條，再變成圓形，在此基礎(chǔ)上揉成5個(gè)彼此相連的橢圓，然后放進(jìn)油鍋里炸約15分鐘，一個(gè)金黃酥脆的糖環(huán)就做好了。院子里，妻子和妹妹兩人快速地捏出糖環(huán)的形狀，陳秀明在油鍋旁用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)著浮上來的糖環(huán)。做了10多年，陳秀明已經(jīng)非常熟練，靠顏色就可以判斷最佳出鍋時(shí)間。他說，當(dāng)天是今年第一次開鍋炸糖環(huán)，和有些地方用模具不同，他們家全部是手工揉搓形狀，雖然費(fèi)時(shí)間，但是口感更好，更有傳統(tǒng)味道。他們今天一共做了200個(gè)，有80個(gè)已經(jīng)被人預(yù)訂。
每年進(jìn)入臘月，陳秀明就開始忙碌起來。最近他準(zhǔn)備了300斤大米和120斤糯米粉，分別用來做炒米餅和糖環(huán)。在他看來，炒米餅制作工藝比糖環(huán)復(fù)雜一些，時(shí)間也更長(zhǎng)。前幾天他制作了一批，共賣出100斤。購(gòu)買米餅的客人除了親戚朋友和附近村民，還有珠海和港澳的客人。隨著春節(jié)臨近，到了農(nóng)歷臘月十五之后銷量會(huì)好很多。家中小孩也幫他在朋友圈推廣。
陳秀明感慨地說，現(xiàn)在無論是制作還是食用這些傳統(tǒng)美食的，都是上了年紀(jì)的人，這是他們記憶里的年味。
編輯 陳家浩? 二審 韋多加? 三審 陳浩勤
