豉油雞、肉末豆腐蒸蛋、澆汁娃娃菜、紅薯飯……12月10日午飯時分，中山市東區(qū)朗晴小學的學生們在課室津津有味地吃著午飯，每人還領取了一盒牛奶。
占地1273平方米的朗晴小學食堂，食品處理區(qū)有832平方米，每日為超過4200名師生提供午餐。該食堂2024年2月份完成轉自營，徹底告別了校外配送供餐的模式。在中山市市場監(jiān)督管理局公布的第一批中山市星級學校食堂評定公示名單上，朗晴小學食堂榮登五星級榜單。
這一成果，正是中山市全力打造市民滿意學生餐食的一個縮影。今年2月，我市出臺《關于推動中山市中小學校食堂自主經(jīng)營的指導意見》，要求全市中小學校食堂在2024年底前全部實現(xiàn)自主經(jīng)營，全面打造讓市民滿意的學生餐食。截至目前，我市已圓滿完成71所學校食堂從委托經(jīng)營向自營模式的轉變，全市789所中小學和幼兒園食堂均已實現(xiàn)自營。
71所學校食堂
已分三批轉為自主經(jīng)營
孩子在學校三餐吃什么、能否吃飽、營養(yǎng)夠不夠、味道好不好，一日三餐可謂牽動家長的心。為全力保障學生“舌尖上的安全”，去年下半年，市教育體育局對全市學校食堂進行摸底排查，發(fā)現(xiàn)全市還有71所學校食堂為委托經(jīng)營。
臨近年底，這項要求完成得如何？“全市789所學校（含幼兒園）食堂自營供餐，135所配餐、1所不供餐，已實現(xiàn)有食堂的學校全部自營供餐，學校食堂已沒有承包經(jīng)營方式?！笔薪逃w育局財務基建科相關負責人表示。
據(jù)了解，自年初制定《中山市學校食堂委托經(jīng)營轉自營實施方案》以來，我市由市長掛帥成立學校食堂提升工作專班，整合教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康三部門合力，以高位統(tǒng)籌、系統(tǒng)部署、建立清單式管理方式，按照“一校一策”方式推動學校自營工作，實施工作周報制度?！笆胸斦?lián)苜Y金3900余萬元，用于學校食堂經(jīng)營權回收、硬件設施改造、食堂擴建等工作?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局負責人表示，明確學生餐費食材占比不低于65%，人力成本占比不高于30%，推動學生餐食從本質上得到提升。
市教育體育局提供的名單顯示，71所承包經(jīng)營的學校食堂分三批轉為自主經(jīng)營。其中，中山市石岐第一小學、遠洋學校、香山小學等9所學校食堂率先在2024年2月春季學期開學前完成轉自營；神灣中學、石岐高家基小學、坦洲中學、古鎮(zhèn)鎮(zhèn)曹三小學等第二批40所學校食堂在8月底完成轉自營，第三批22所學校食堂在10月底已完成自營相關準備工作，逐步實現(xiàn)自營供餐。
創(chuàng)建高品質食堂
守護師生“健康每一餐”
食堂轉自營后，食品安全情況如何？“食堂自營以來，我們抽查發(fā)現(xiàn)，食材更加豐富了，飯菜質量有了顯著提升，師生滿意度顯著提高。”市教育體育局相關負責人表示。
國家統(tǒng)計局中山調查隊2024年9月開展的全市學校食堂管理質量調查報告顯示：餐飲品質與搭配方面，94.3%受訪學生對飯菜質量滿意，92.6%對葷素搭配滿意，88.0%認為飯菜品種豐富多樣。
朗晴小學食堂采用集中分餐模式，12月10日上午，記者前往一探究竟。44名工作人員正在在各自崗位上緊張有序地忙碌著：清洗、切割、整理臺面、烹炒、分餐……他們手腳麻利地將準備好的餐盤裝進保溫泡沫箱中，按班級分配好——四（2）班53份，四（1）班49份，二（8）班50份，二（6）班48份……趕在12點前將新鮮熱乎、營養(yǎng)可口的餐食送到每個班級，讓孩子們盡享美味。
朗晴小學總務副校長方燕向記者介紹，食堂實行“5D”管理制度（整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位、安全到位），確保從食材采購到加工、分餐、餐具清潔的每一個環(huán)節(jié)，都符合高標準嚴要求。學校實行專職衛(wèi)生管理員每日嚴格檢查，食堂督導小組定期監(jiān)督，給師生放心、舒心的用餐體驗。
記者現(xiàn)場看到，食堂硬件設施高標準配備，細致劃分為收貨區(qū)、粗加工區(qū)、蔬菜處理區(qū)、肉類處理區(qū)、消毒區(qū)、清洗間、烹飪間、配餐間等20余個功能區(qū)，還配備了先進的洗菜機、洗碗機、消毒柜等設備，各加工場所張貼著崗位管理責任卡。整個操作環(huán)境干凈整潔、各崗位職責明確公示，保障食品安全衛(wèi)生。
除了環(huán)境方面的升級，學校在學生飯菜方面也下了一番功夫。飯?zhí)霉緳谏?，張貼著每周帶量食譜、食堂日報、食品安全自查與膳食營養(yǎng)評價報告、每周陪餐人員安排等。從日常監(jiān)管到周期性檢查，再到月度工作協(xié)調，以及融入學生品德教育的節(jié)約與感恩文化，充分展示了食堂管理的嚴謹與溫情。
方燕透露，“學校配備了營養(yǎng)師團隊，他們每周精心制定膳食計劃，食譜半月不重樣，讓孩子們每餐都能吃到營養(yǎng)可口的飯菜。每天每個年級都有家長自愿到學校陪餐并提出反饋意見和建議，通過家校合作，食堂滿意度始終保持在90分以上?！霸撔Ｉ盼瘯议L代表周佳對食堂的質量提升給予了高度評價，他表示：“學校的自營飯?zhí)么_實讓我們省心又放心?！蔽顼埡?，四3班的孩子們更是爭相發(fā)表感言：“飯菜越來越美味了，我們今天又光盤了?！?/p>
編輯 周振捷? 二審 朱暉? 三審 林志強
