△沙朗隱秘的舊磚廠改造成餐廳，
深藏正宗臺(tái)灣古早味。
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在沙朗隆平村，一片稻田旁的舊建筑格外顯眼。這座上世紀(jì)五六十年代的公社磚廠舊址，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)，變成一個(gè)藏著地道臺(tái)灣風(fēng)味的美食空間——車正宗臺(tái)灣牛肉面館。主理人車正德，這位來中山十幾年的臺(tái)灣人，將一碗面、一杯茶，化作對家鄉(xiāng)的綿綿思念。
丨上圖：原沙朗公社磚廠，現(xiàn)已改造成一間臺(tái)灣菜館。下圖：舊建筑改造人、面館老板車正德。
“本來是搬廠房時(shí)租下的地，就想改造出來，吃到自己熟悉的臺(tái)灣味道?！避?yán)习逭f道，“我的工廠就在旁邊，員工都在這里吃飯，都喜歡吃臺(tái)灣口味?！彼墓S生產(chǎn)塑料制品，比如保鮮膜、快餐包裝等，扎根沙朗多年。隨著鄉(xiāng)村振興熱潮，他的廠旁邊有大片優(yōu)美的稻田，是近郊難得的田園景致，甚至有一個(gè)想法超前的寵物樂園，吸引著不少市民前來休閑?？粗苓呌l(fā)濃厚的生活氣息，車?yán)习屐`機(jī)一動(dòng)：“既然有現(xiàn)成的場地，又有熟悉的家鄉(xiāng)手藝，不如順勢做個(gè)餐飲配套。既能滿足自己和員工的需求，也能讓來周邊游玩的人多一個(gè)吃飯的選擇?！?/span>
丨融入所有情感記憶的一碗臺(tái)灣牛肉面
菜單上的每一道菜，都藏著臺(tái)灣街頭的滋味。必點(diǎn)的臺(tái)灣紅燒牛肉面，光是湯頭就要慢熬6小時(shí)，牛尾骨先經(jīng)高壓鍋壓制，再加入番茄、蘋果、水梨等蔬果細(xì)煲，自然吊出鮮甜味。牛肉選的是帶嚼勁的牛腱部位，每一口都浸滿湯汁的鮮香。手工搟制的粗面勁道十足，裹著酸甜濃郁的湯汁，吃起來完全復(fù)刻了臺(tái)灣街巷里的正宗口感。
鹵肉飯的鹵肉肥瘦相間，燉得酥軟入味，醬汁濃稠地裹在粒粒分明的米飯上，配上爽口小菜，簡單卻治愈。鹽酥雞外酥里嫩，撒上現(xiàn)磨胡椒，再蘸點(diǎn)臺(tái)式甜辣醬，一口下去滿是寶島風(fēng)情；芝士蛋餅是臺(tái)灣傳統(tǒng)早餐，蛋皮松軟，芝士香濃，可加雞排、金槍魚等配料，還原記憶中的古早味。
難得的還有臺(tái)灣冬瓜茶，用從臺(tái)灣帶來的冬瓜磚熬制，保留了純粹的冬瓜香甜，熱飲溫潤，冷飲清爽，成了食客桌上的必點(diǎn)飲品?！斑@是臺(tái)灣人的集體記憶，就像廣東人的涼茶一樣?！避?yán)习逭f，為了保證食材新鮮，餐廳旁的20畝農(nóng)田已種上蔬菜水果，未來還會(huì)開放給城市人認(rèn)養(yǎng)，讓餐桌直連田間。
在這座舊磚廠改造的餐廳里，車?yán)习逵米顦闼氐氖巢暮妥顚?shí)在的手藝，把臺(tái)灣古早味與中山的生活質(zhì)感悄然糅合在一起。不僅于此，他已經(jīng)在籌備中山孫文西路的店面。估計(jì)大約半年后，我們就可以在煥新歸來的孫文西路上，品嘗到大腸包小腸、鹽酥雞這些風(fēng)味獨(dú)特的臺(tái)灣小吃。
編導(dǎo)/文稿：詹琪琳
出鏡：騏瑋
拍攝/剪輯：孫俊軍
封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
